Il fondo è composto dalla documentazione di amministrazione e gestione dell’ente con una sezione dedicata ai fascicoli del personale dipendente e ai registri di protocollo. La sezione contabilità è composta dai vari bollettari, dai registri degli esercizi di cassa e dai quaderni dei pagamenti prodotti negli anni. I 92 registri di protocollo archiviati completano la sezione amministrativa del fondo.  Inoltre, la documentazione si compone di tutte quelle attività specifiche prodotte dall’ente. Per l’Ispettorato provinciale dell’alimentazione di Venezia le attività si collegano alla vocazione marinara tipica della città di Venezia. I rapporti di sbarco dalle navi di grano, di cereali e di altri generi alimentari compongono la sezione del fondo. Infine la documentazione dell’ufficio zucchero con comunicazioni delle assegnazioni di zucchero o di sostanze zuccherine del territorio veneziano, completano la sezione.